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    走進“濃香帝國”:“中國酒王”五糧液千年傳承創新 釀造“醉美”佳釀
    時間:2018-10-26 | 來源:中國經濟網 | 閱讀:335次瀏覽

    江之頭,宜賓;酒之頭,五糧液。

    10月24日,“大國濃香 川酒芬芳”――全國主流媒體走進“濃香帝國”大型采訪活動來到了本次行程的最后一站――“中國酒都”四川宜賓,實地探訪“中國酒王”四川省宜賓五糧液集團有限公司。在十里酒城,感受五糧液“天地精華、民族精神、世界精彩”的獨特文化內涵和愈久彌香的川酒芬芳。

    四川中國白酒金三角酒業協會副會長張玉山、秘書長李富榮、四川省經濟和信息化委員會國酒推進辦副主任方建程等領導,與四川日報、新華日報、南方日報、瀟湘晨報等全國30余家主流權威媒體記者一同參觀、調研了五糧液酒文化博覽館、鵬程廣場、世界最大白酒釀酒車間――523車間、質檢中心,詳細了解了五糧液的歷史淵源、釀造工藝、生產和發展情況。

    受五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光的委托,五糧液股份公司副總經理唐伯超致歡迎辭并向在座嘉賓介紹了五糧液集團發展情況以及在品牌建設、白酒國際化方面的探索與實踐,希望各方通力合作使川酒的文化之美、技藝之美、品牌之美獲得更廣泛的傳播和認可。五糧液股份公司副總經理趙東就濃香型白酒的歷史文化、五糧液獨特釀造工藝等與媒體嘉賓們進行了互動交流。

    本次活動由四川省經濟與信息化委員會指導,四川中國白酒金三角酒業協會主辦,四川川報文化傳媒有限公司承辦,五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、水井坊、舍得“六朵金花”酒企共同協辦,“希望通過此次與川酒‘六朵金花’面對面交流,全方位、深層次、多維度展現濃香型白酒的匠心、匠藝、匠品,讓傳承千年的‘大國濃香 川酒芬芳’香飄四海!”張玉山表示。

    匯聚天地精華

    成就“大國濃香”的自然之美

    “常聽朋友們說‘川酒甲天下,精華在宜賓’,宜賓與酒有哪些不解緣分呢?”面對記者們的疑惑,趙東解釋說:“濃香型白酒屬于固態開放式發酵,對自然環境要求非常高。宜賓,恰恰擁有得天獨厚的釀酒自然條件。”

    宜賓位于四川盆地,三江源頭,雨量大,濕度大,全年日照時長不到900小時,被聯合國教科文組織與世界糧農組織定義為“在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”。

    誕生于此的五糧液,釀酒用水是垂直深入岷江中心河道打入地下90多米深抽取的古河道水,水質優良,雜質少,富含對人體有利的20多種微量元素。

    釀制五糧液的五種雜糧并非產自何地都可用,以自產于川南重鎮宜賓者最優。特別是宜賓紫色土上種植的高粱,淀粉多為支鏈淀粉,是五糧液獨有的釀酒原料。同時,宜賓特有的黃粘土,因含沙量少、粘性強、呈弱酸性,也是筑窖和噴窖的專用泥土。而五糧液的十里酒城則為釀酒微生物的生長提供了獨有的生態圈。

    “千年老窖萬年糟,酒香還要窖池老。”四川中國白酒金三角酒業協會秘書長李富榮表示,濃香型好酒的稀缺往往源于老窖池的稀缺。目前,五糧液已擁有全國最老的古窖池群,及最多、最大的老窖池群。其中明代老窖一直由明代洪武年間延續使用至今,已達650多年之久,成為我國現存最早的、唯一仍在使用的地穴式曲酒發酵窖池。

    得益自然環境的饋贈,五糧液尤其注重生態環境保護。在上午的參觀中,媒體記者們一行來到了正在建設中的生態濕地公園,對五糧液廠區生產、生活用水循環使用的模式贊不絕口。據了解,早在80年代中期,五糧液就提出了“污染治理”的理念,并提倡“變廢為寶”;90年代,五糧液便建成了迄今為止全國唯一一家酒糟循環利用工藝系統,充分做到了零排放、無污染,將“生態循環”理念落到實處。

    傳承釀造工藝

    彰顯工匠精神的技藝之美

    從商周的“?X醬”到唐代“重碧酒”、宋代“姚子雪曲”,再到明代“雜糧酒”,一部五糧液的發展史,就是一部中國白酒的釀造史與文化史。

    “一下車,五糧濃香就鉆進了鼻孔!”在探訪世界最大釀酒車間――五糧液523車間時,各位媒體記者近距離觀賞了五糧液釀造全過程,并不時向正在上甑的釀酒工人們詢問操作原理和技巧。

    “濃香型白酒的釀造工藝在白酒12種香型中最為復雜,難度最大,而釀造五糧液更是難上加難。”趙東在媒體座談會現場將五糧液釀造工藝概括為“1366”:“1”是五糧液古老窖池,獨一無二;“3”是宜賓的氣候、水土、生態環境;“6”是指五糧液首創的五糧配方、包包曲、跑窖循環、沸點量水、雙輪底發酵、勾兌雙絕等六大工藝技術;“6”還是指分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒、按質并壇、分級儲存等六大釀酒工藝。

    “五糧液品牌核心競爭力在于堅持逾千年的釀造工藝。”唐伯超表示,基于此,五糧液才具有‘香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調,恰到好處,尤以酒味全面而著稱’的獨特風味。

    中國白酒知名專家梁邦昌評價,多糧濃香白酒出酒率較低,成本較高,但是香韻融匯了糧香、窖香、酒香、糟香、曲香和陳香等,含納了高梁的清香、糯米的濃純、大米的飯香、玉米的甘洌、小麥的麥香,堪稱眾香豐蘊馥郁。其中,尤以五糧釀造口感更佳。

    “五糧液采用的雙輪底發酵,發酵期在行業內最長,真正做到了‘用心不惜代價,用工不計成本,用時不計歲月’。”趙東解釋,從原料進廠、磨粉、制曲、釀酒、勾調、包裝,五糧液的整個生產過程達100多道工序。而這些釀酒技藝,全部依靠一代代五糧液釀酒匠人始終遵循傳統釀造技藝并不斷創新探索。

    引領國際化征程

    上演世界精彩的文化之美

    “五糧液作為中國白酒領軍品牌,在‘走出去’的過程中,有哪些思考或者建議可以與大家分享的?”在座談會上,“白酒國際化”依舊是各位媒體記者重點關注的話題。

    “盡管很多企業都積極進行探索,但從客觀來看,中國白酒國際化才剛剛起步。”唐伯超表示,白酒想要“走出去”,必須解決好如何適應國外相關政策法律法規、技術標準、文化和消費方面的差異這三個問題。“但五糧液,一直是白酒國際化的踐行者。”

    五糧液的國際化起步早、速度快、時間長,至今已走過了百年。1915年,五糧液遠赴巴拿馬萬國博覽會在世界的舞臺上散發出迷人芬芳;一百年后,五糧液在2015年意大利米蘭世博會再獲金獎,演繹了“百年金牌不倒”的傳奇。

    近年來,五糧液國際化步伐愈發堅定。從亮相阿斯塔納世博會,到飄香達沃斯文化晚宴,從哈薩克斯坦、以色列、捷克等“一帶一路”沿線國家大力傳播中國白酒文化和品牌,到五糧液旗艦店在新加坡唐人街正式開業,從亮相金磚國家領導人廈門會議,到巴拿馬舉辦“和美中國文化盛宴”,五糧液以濃香型白酒的自豪感和責任感,讓“大國濃香”香飄世界。

    目前,五糧液正積極建立歐洲、北美、亞太三大國際營銷中心,產品已經進入100多家國際免稅店,遍布世界五大洲,深受當地主流消費者的青睞;與施華洛世奇合作開發了“五糧液?緣定晶生”婚宴系列酒,成為中國白酒品牌首次與國際奢侈品跨界合作的成功范例;除此之外,五糧液還倡導成立了包括帝亞吉歐、保樂力加等在內的“一帶一路”國際名酒企業聯盟,并以此為依托,傾力打造東西方酒文化交流平臺。

    未來,五糧液將繼續致力于向全球傳播和弘揚中國文化和白酒文化,提升中國白酒全球影響力,創新運用國際思維、國際語言講好中國白酒故事,持續向國際輸出“大國濃香 中國酒王”的品牌形象。

    (責任編輯:韓藝嘉)

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